Aloita taikinan teko n. 4–5 h ennen paistamista. Annoksesta tulee 8–10 kpl n. 12 senttisiä blinejä. Määrä on just hyvä neljälle–viidelle henkilölle tömäkäksi alkuruoaksi.
Ainekset
- 25 g hiivaa
- 1/2 tl suolaa
- 4 dl kädenlämpöistä maitoa
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1,5 dl tattarijauhoja
- 2 kananmunan keltuaista
- 2 kananmunan valkuaista
- 2 rkl kirkastettua voita taikinaan (sulatettua)
- reilusti kirjastettua voita paistamiseen
Teko-ohje
- Murenna hiiva taikinakulhon pohjalle ja ripottele suola päälle. Hiero lusikalla kunnes hiiva muuttuu nestemäiseksi.
- Lisää kädenlämpöinen maito.
- Lisää puolet jauhoista siivilöitynä.
- Kohota taikinaa n. puolitoista tuntia pyyhkeen alla lämpöisessä vedottomassa paikassa.
- Sekoita taikinaan munankeltuaiset, voisula ja loput jauhoista.
- Kohota taikinaa uudelleen n. 1,5 tuntia.
- Vatkaa munanvalkuaiset kiinteäksi mutta silti notkeaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan varovaisesti käännellen.
- Kohota taikinaa vielä tunti.
- Paista blinit kirkastetussa voissa blinipannuilla