Kylmäsavulohipiiras

Pohjan ainekset

• 150 grammaa voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl durum-jauhoja
• 1 dl emmental-juustoraastetta
• 3 rkl vettä

Pohjan tekeminen

1. Nypi huoneenlämpöinen voi jouhoihin siten, että se on muruista
2. Lisää juustoraaste ja hämmentele vähän
3. Lisää vesi ja sekoita. Vältä vaivaamista, jotta pohjasta ei tule sitkeää.
4. Painele taikina voidellun ja jauhotetun piirasvuoan pohjalle ja laita se pakastimeen.

Täytteen ainekset

• 150 grammaa kylmäsavulohta
• 2 munaa
• 1 dl ruokakermaa
• 1 dl ranskankermaa
• 1 purjo
• 1 paprika
• hiven suolaa
• mustapippuria

Laita tässä vaiheessa uuni lämpenemään 200 °C:een.

Täytteen tekeminen

1. Suikaloi lohet ja lisää niiden joukkoon munat ja kermat.
2. Pilko purjosta n. 2/3 tyven puolelta sekä paprika. Kuullota ne öljyssä pehmeiksi. Lisää vähän suolaa ja pippuria. Kaada ne lohi-muna-kerma-seoksen joukkoon ja mausta suolalla sekä pippurilla. Jätä odottamaan.
3. Kun uuni on lämmennyt, niin ota pohja pakastimesta ja esipaista sitä n. 10–13 minuuttia keskitasolla.
4. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja paista 200 °C:ssa noin 25–30 minuuttia.